茶葉很難懂？帶你了解「一心二葉」、「3種發酵茶」跟「３種烘焙法」的小知識！
一心二葉是什麼？
一心是指茶樹剛冒出的新芽，二葉則指新芽下方的兩片嫩葉，一心二葉必須手工挑選、採收，除了費工費時，經由人工挑選，也能區分出最優質的茶葉。
手工採摘的一心二葉，茶葉新鮮幼嫩、外觀完整，烘製成茶葉後，以水沖泡就會完整舒展，葉面完整所沖泡的茶湯，品質比較優，味道也更甘醇香甜。
發酵茶分類
- 未發酵茶：代表茶為綠茶，製程上因採收後馬上以蒸氣或在大鍋裡加熱殺菁，酵素被破壞，因此兒茶素、單寧等成分沒有變質氧化，屬於強抗氧化劑，能加強人體細胞裡的抗氧化酵素活性，泡出來的茶湯淡綠色帶點微黃。
- 半發酵茶：代表茶為烏龍、茉莉、包種茶，半發酵茶製作時會先經過日光萎凋，逼出茶葉水分，再移至室內萎凋，形成半發酵狀態，最後熱鍋炒菁後即完成，茶中的單寧酸因受到酵素氧化，茶湯呈現棕紅色。
- 全發酵茶：代表茶為紅茶，採茶後歷經萎凋，以手工揉捻破壞茶葉細胞壁讓酵素釋出，經發酵後再烘焙，期間酵素會將大部分兒茶素單寧氧化成「縮合單寧」，茶湯呈暗紅色。
茶葉烘焙方式
茶葉為了利於保存、增加風味，會將毛茶烘培，利用溫度使茶葉產生質變，減少水分及青味。
依培火時間及程度，可分為輕焙火茶(生茶)、中焙火茶(半生熟茶)及重焙火茶(熟茶)，生茶偏重在「茶香」的享用，熟茶偏重在「茶味」的享用，愈接近生茶愈清香，較能喝出茶的原味，反之則更醇厚、耐泡。
焙火的輕重會影響茶葉的內質，焙火愈重則咖啡鹼與茶單寧多酚類揮發的越多，刺激性也就越小，喝茶會睡不著的人，要喝焙火較重的熟茶，若想熬夜提神，就喝焙火較輕的生茶。
風味講究的梨山烏龍茶
商品包裝設計理念：以「白」為設計概念。
特選來自海拔2000-2200公尺，梨山產區的烏龍茶種，特殊的地理環境，賦予茶葉柔嫩，細細品味茶湯帶來的甘與韻。專屬的五款烘焙程度分別是輕烘焙、輕中、中、 中重 、重烘焙。
針對五種烘焙程度我們也給予了五個對應的名字，茶葉的烘焙變化如同擁抱太陽運行的時間，亦有顏色之分，分別對應的是 初曉、晨曦、朝日、暮霞、夜闌 。
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